FAQ

Als Cerrado bezeichnet man die Savannen Zentral-Brasiliens. Mit einer Fläche von zwei Millionen Quadratkilometern umfassen sie ein Gebiet der Größe Alaskas. Ein Teil davon liegt im Bundesstaat Minas Gerais, wo unser Wertvolle Honig herkommt. Klima: Die Cerrados charakterisieren sich durch ein tropisches Wechselklima mit zwei deutlich getrennten Jahreszeiten. Während der Regenperiode im Oktober bis April (Sommer) fällt ein Großteil der jährlichen Niederschlagsmenge von 1100 bis 2000 mm. Von Mai bis September herrscht Trockenzeit. Die Biodiversität der Cerrados ist sehr groß. Mit der Ausweitung der für Landwirtschaft und Viehwirtschaft genutzten Flächen geht immer mehr der natürlichen Flora und Fauna verloren. Lediglich ein Prozent der Gesamtfläche steht unter Naturschutz. Allerdings kann der Erhalt gefördert werden, indem die Kleinbauen durch die Imkerei eine Möglichkeit bekommen, nachhaltig zu arbeiten und verdienen, sodass sie in ihrem Land bleiben und weiterhin auf Ökologische Landwirtschaft setzen. Die zusätzliche Bestäubung durch mehr Bienen, erhöht erheblich die Qualität der Pflanzen und bietet den Bauern so eine ganz neue Perspektive. Sie können die Landwirtschaft weiterhin ökologisch betreiben und haben durch die Erzeugnisse der Imkerei einen Zusatzeinkommen.

Der Weg von Brasilien bis zu uns ist weit, keine Frage. Und ganz ehrlich: 🛳 Die Schiffsfracht verursacht zwar weniger CO2-Emissionen als das Flugzeug, hat aber Schwefelgehalt beim Treibstoff und Anteil an Schwefel und toxischen Metalloxiden am Treiböl. ✈️ Also, sowohl Flugzeug als auch Schiff sind aktuell keine klimafreundlichen Transportmittel. Regionaler Verkauf einer Produktion ist also nachhaltiger. Allerdings sollte man sich das ganze Bild anschauen, denn es sind viele Aspekte und Situationen. ⚖️ Es geht um die gesamte „Umweltbillanz“. Das heißt: Nachhaltigkeit bedeutet bekanntermaßen, dass vorhandene Ressourcen so genutzt werden, dass die jetzt lebenden Generationen hierdurch gut leben können, jene aber auch für nachfolgende Generationen in guter Qualität vorhanden und nutzbar bleiben. 📊 Dabei macht Nachhaltigkeit nur als ganzheitliches Konzept Sinn, welches mindestens die drei Dimensionen Ökologie, Ökonomie und Soziales umfasst. Wenn eine dieser drei Dimensionen nicht ausreichend berücksichtigt wird, kippt das gesamte Gleichgewicht. 🍯Deutschland zählt zu einer der größten Honig Konsumenten. Leider reicht die Regionale Produktion bei weitem nicht aus, um den Bedarf (ja, Honig ist nicht nur ein Lebensmittel zum Genuss sondern auch ein Nährstoffreicher Alliierter der Gesundheit) zu decken. Daher werden jährlich mehrere Tonnen importiert. Leider werden viele ausländische Imker unterbezahlt, verkaufen zwar große Mengen, die aber mit anderen Honigen vermischt werden und somit an Qualität und Nährstoffreichtum verlieren. ⭐️ Die Aspekte Naturschutz, Lokale (in Brasilien) Ökologie, Umweltschutz und Entwicklung sowie Soziales, überwiegen deutlich die Nachteile (z.B. der o.g. Transportmittel). Zusammengefasst wie es in Brasilien für Produzenten/Imker aussieht: - Ökologische Klein- und Familienbauern, bekommen durch die Imkerei, die Möglichkeit sich weiterzuentwickeln und einen Zusatzeinkommen zu sichern, der ihnen außerdem, die Qualität der Pflanzen (durch die intensivere Bestäubung der Bienen) verbessert. - Durch den Erhalt dieser Klein- und Familienbauern, werden auch die großen Monokulturen vermieden, die mit Pestiziden und Insektizide behandelt werden. Diesen sind wir Konsumenten ausgesetzt, doch noch viel mehr das Trinkwasser vor Ort und die Menschen, die auf den Plantagen arbeiten. - Außerdem widmen viele Bauern ein Teil ihres Landes (nicht zu vergessen, dass wir in Brasilien ganz andere Dimensionen haben als z.B. in Deutschland) einzig und allein der einheimischen Naturbelassenheit. Für den Umweltschutz aber auch für die Gesundheit des Bodens und umliegenden Flächen. - Die sozialen Auswirkungen vor Ort, geben vielen Menschen eine neue Perspektive, Motivation und Entwicklung. Mehr wissen: Internationaler Handel im Kontext der Nachhaltigkeit und Wie nachhaltig ist der Konsum von exotischen Früchten? - The bird's new nest (thebirdsnewnest.com).

Sortenhonig muss durch die entsprechende Pflanzenart klassifiziert worden sein. Seine Zusammensetzung muss vollständig oder zumindest überwiegend (Vorgeschrieben sind mind. 60%, in unserem Fall ist es aber immer, weitaus mehr) aus dem Blütennektar dieser Pflanze bestehen. Mit einem mikroskopisch erstelltem Pollenabbild gelingt die genaue Sortenanalyse des Honigs. Hiermit wird nachgewiesen welcher Nektar und welche Pollen der Pflanzen im Honig vorhanden sind. Hier findest du das Labor-Blatt mit dieser Analyse, zu unseren Sorten, die besonders rein sind. Studien besagen, dass Bienen einer bestimmten Blüte treu bleiben, wenn diese für sie attraktiv ist. "Phenolverbindungen gelten als sekundäre Pflanzenmetaboliten, die für die Pigmentierung, die Entfernung freier Radikale, die Anziehung von Bestäubern und auch als antimikrobielle Mittel verantwortlich sind" (CHEYNIER; TOMAS-BARBERAN; YOSHIDA, 2015). "Auf diese Weise haben Pflanzen einen hohen Gehalt an diesen Verbindungen, die möglicherweise beim Nektarsammeln der Bienen auf den Honig übertragen werden" (MACHADO DE-MELO et al., 2017). Das heißt, die besonderen medizinischen Eigenschaften der Pflanzen, die auf die Blüten überwiegend übertragen sind, dienen zur besonderen Qualität und eben Merkmale der bestimmten Honigsorte.

Zusammengefasst: Schwangere und stillende Frauen dürfen Honig wie andere auch ohne Risiko genießen, solange sie es aufgrund des hohen Zuckergehalts in Maßen tun. Für Kinder unter einem Jahr ist Honig allerdings tabu. Bei einer Erkältung kann Honig gerade für Schwangere sehr wohltuend sein und Beschwerden lindernd, während viele Medikamente für sie keine Option darstellen. Ein Tolles Aufklärungsvideo von Bienen.info: Etwas näher erklärt: Schwangere dürfen getrost Honig essen und sich damit die Zeit bis zur Geburt ein wenig versüßen. Denn im Gegensatz zu anderen rohen tierischen Produkten wie Rohmilchkäse und Rohwürste hat naturbelassener Honig antimikrobielle Eigenschaften. Daher besteht nicht die Gefahr, sich durch Honig mit Listeriose oder Toxoplasmose anzustecken. Honig während der Stillzeit? Für stillende Mütter ist Honig ebenfalls als Nahrungsmittel erlaubt. Denn die Sporen gehen nicht in die Muttermilch über. Folglich kann Stillen keinen Botulismus beim Säugling verursachen. Allerdings sollten stillende Mütter darauf achten, dass ihr Kind nicht versehentlich Honig aufnimmt. Beispielsweise sollten Stillende wunde Brustwarzen nicht etwa mit Honig behandeln. Ansonsten nimmt das Kind beim Stillen den Honig womöglich auf und könnte sich mit den Sporen infizieren. Honig nur in Maßen essen Obwohl Honig einen sehr gesunden Ruf hat, sollten Schwangere ihn wie alle anderen nicht in zu großen Mengen essen, da es Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Aber: Studien weisen darauf hin, dass Honig gesünder ist als raffinierter Zucker. Forscher vermuten, dass der Körper Honig aufgrund seiner vielfältigen Inhaltsstoffe anders verstoffwechselt als Zucker.4-6 Daher kann es auch für Schwangere vorteilhaft sein, ihr Verlangen nach etwas Süßem durch Honig anstelle von Zucker zu stillen. Darüber hinaus können Schwangere Honig bei Husten nutzen, um sich Linderung zu verschaffen, wie erste Studien nahelegen.7 Generell gilt bei Erkältungserscheinungen wie Husten und Halsschmerzen vor allem der neuseeländische Manuka-Honig als hilfreich, da er dank seiner einmaligen Inhaltsstoffe besonders antimikrobiell und entzündungshemmend wirken soll.8 Gerade in der Schwangerschaft kann Honig eine gute Wahl sein, da Medikamente oft gar nicht erst in Frage kommen. Für eine möglichst effektive Wirkung bei Husten oder Halsschmerzen können Schwangere einen Teelöffel puren Honig im Mund zergehen lassen (Wir empfehlen den milden Velame Honig, in unsere Bio-Qualität). Unmittelbar danach sollten sie weder essen noch trinken. Demnach kannst du auch in der Schwangerschaft oder während der Stillzeit unsere Produkte genießen ohne dir Sorgen machen zu müssen :) Informationsquelle: von Bienen.info

Die Kristallisation von Honig ist ein natürlicher Prozess und ein Zeichen dafür, dass der Honig unbehandelt ist. Es ist ein Qualitätsmerkmal und kein Anzeichen von Minderwertigkeit oder gar Verderb. - Wie: Honig ist im Wesentlichen eine Lösung aus Wasser und verschiedenen Zuckersorten, die außerdem kleine Anteile vieler weiterer Inhaltsstoffe enthält. Dabei ist der Zuckergehalt so hoch, dass die Zuckermoleküle irgendwann nicht mehr gelöst vorliegen, sondern sich zu Zuckerkristallen verbinden. Dadurch verändert sich die zunächst noch zähflüssige Konsistenz des Honigs und wird fest. Das ist ein natürlicher Prozess, der früher oder später bei jedem unbehandelten Honig stattfindet. - Wann: Wann Honig kristallisiert, hängt vor allem von seiner Zusammensetzung ab. Honig mit einem hohen Glukoseanteil kristallisiert früher als Honig, der stattdessen mehr Fruktose enthält. Das liegt daran, dass sich Glukose schlechter in dem recht niedrigen Wasseranteil des Honigs löst und dann schneller Kristalle bildet. Die Lagertemperatur hat ebenfalls einen Einfluss auf die Kristallisation des Honigs. Temperaturen zwischen 10 und 18 °C fördern die Kristallbildung, während kühlere und wärmere Temperaturen den Prozess verzögern können. - Honige kristallisieren nicht nur unterschiedlich schnell, sondern können auch Kristalle unterschiedlicher Größe ausbilden. Während manche Honige sehr fein kristallisieren, können in anderen Honigen größere Kristalle entstehen. - ACHTUNG: In Supermärkten ist Honig erhältlich, der so gut wie niemals kristallisiert und flüssig bleibt. Dies ist dann ein Anzeichen dafür, dass der Honig hohen Temperaturen ausgesetzt war und nicht mehr naturbelassen ist. Das ist vor allem bei eigentlich schnell kristallisierenden Honigsorten der Fall. Ein Ausbleiben der Kristallisation deutet also auf eine mangelnde Qualität hin. Denn höhere Temperaturen zerstören wertvolle Inhaltsstoffe des Honigs, worunter auch der Geschmack leidet. - ALSO: Kristallisierter Honig ist keinesfalls minderwertig. Im Gegenteil: Wenn ein Honig kristallisiert, zeugt das von dessen Naturbelassenheit. Das ist wiederum ein Zeichen von Qualität. Kristallisierter Honig ist dementsprechend auch nicht verdorben. Er kann ganz normal gegessen werden. Nur wenn sich durch die Kristallisation zwei Phasen bilden, können sich in der flüssigeren Phase durch den höheren Wassergehalt Hefen vermehren und zur Gärung des Honigs dieser Phase führen. - Es ist möglich, festen Honig durch Wärme wieder flüssiger zu machen: Die Temperatur sollte dabei unter 40 °C liegen, um Inhaltsstoffen des Honigs nicht zu schaden. Eine geeignete und schonende Methode ist die Verflüssigung von Honig im Wasserbad. Dazu erhitzen Sie etwas Wasser in einem Topf auf dem Herd, das aber nicht kochen darf. Stellen sie nun einfach das Glas Honig in das Wasserbad, bis der Honig die gewünschte Konsistenz aufweist. Weniger ratsam ist es, die Mikrowelle zum Verflüssigen von Honig zu verwenden. Zu schnell ist eine zu hohe Temperatur erreicht, die Inhaltsstoffe des Honigs zerstört. Quelle: https://bienen.info/honig-kristallisiert-biologin-klaert-auf/ (schriftlich genehmigte Teilung)

Generell hält sich Honig bei richtiger Lagerung mehrere Jahre und verändert kaum seine Eigenschaften. Lagerhaltung: Eine Studie der Universität Hohenheim konnte belegen, dass Honig in bei rund 18 Grad Celsius und einer trockenen und dunklen Lagerung mehr als 3 Jahre haltbar ist. In ägyptischen Gräbern haben Forscher Honig finden können, der sogar nach 3.000 Jahren verzehrbar war, allerdings war der Honig nicht mehr genießbar. Lichteinfall kann Enyzme des Honigs zerstören. Aus diesem Grund haben wir einen Lichtgeschützten Verpackungsdesign. Inhibine im Honig sorgen für Keimabtötung: Bienen produzieren zum Schutz des Honigs und um Krankheiten im Bienenstock vorzubeugen, sogenannte Inhibine. Diese sorgen für ein antibiotisches Umfeld und töten Keime ab. Das sorgt auch dafür, dass Honig sehr lange haltbar ist, da die im Hong enthaltenen Inhibine möglichen im Honig enthaltenen Keime kaum eine Chance zur Ausbreitung ermöglichen. Unsere reinen Blütenhonige weisen einen hohen Inhibin-Gehalt auf. Gesetzliche Vorgaben (Lebensmittelrecht) schreiben die Kennzeichnung von Lebensmitteln mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) vor. Auch wenn Honig bei richtigem Gebrauch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum auch mehrere Jahre noch genießbar und verzehrbar ist. Wie erkenne ich verdorbenen Honig? Honig kann dennoch bei unsachgemäßem Gebrauch oder falscher Abfüllung gären. Dies erkennt man als Verbraucher durch eine Blasenbildung und ein stark fruchtiger und alkoholischer Geschmack. Honig ist dann jedoch nicht giftig oder schädlich. In manchen Ländern wird gärender Honig auch als Delikatesse verzehrt. Er eignet sich ideal zum Backen oder für die Produktion von Honigwein (Met).

Ja! Unsere Etiketten sind zwar auf deutsch, dennoch können wir Bestellungen Weltweit verschicken. Über diesen Link findest du weitere Infos und ein Formular zum Ausfüllen. So erhälst du ein persönliches Angebot, angepasst auf dein Wunsch.